Albillo Real

Descripción

Albillo Real by Pies Viejos es un vino blanco criado en barrica de la DOP Cebreros. Albillo Real 100%. Viñedos viejos en vaso, en arenas de granito de más de 60 años localizado  a 800 metros de altura en la Sierra de Gredos. Viticultura ecológica, tradicional y respetuosa. Vendimia 3ª semana de agosto 2021, seleccionada en caja de 18 kgs. La uva llega fresca y entera a bodega a primerísima hora de la mañana. Tras la recepción de la uva en bodega la bodega la uva se refrigera a 0 ºC y se encuba en tanques de hormigón una vez despalillada y llega a cabo la fermentación de manera espontánea. Posteriormente el vino se somete a un periodo de crianza de 10 meses con sus lías en barrica de roble francés.

Cata: Amarillo dorado con reflejos oro. Capa media, limpio y brillante. Intensidad alta. Cítrico, limón maduro, membrillo maduro, flor de madreselva. Toques de jengibre. Carácter anisado y ligeramente amielado, hinojo. Notas de pastelería fina ligeramente horneada, mantequilla. Boca intensa y voluminosa, equilibrada acidez, especias dulces y punzantes, pimienta blanca, toque amielado. Denso, untuoso, muy largo, final salino y mineral.

Se recomienda con comida asiática, sushi, tallarines con gambas, arroz con carabineros, guisos melosos, verduras asadas, salmonetes fritos, salmón a la plancha, tataki de atún rojo, pollo al curry. Servir entre 8 y 10 ºC, en copa intermedia de cristal fino a ser posible. Sería un buen aliado para postres tales como el tocino de cielo y tarta de zanahoria.