Pi es irracional

Pi es irracional es una experiencia para acompañar risottos intensos, guisos de pescado, legumbres variadas, pescados azules y grasos. Ideal para atún, sardinas, jureles, salmón fresco.

Por su estructura es adecuado para canres blancas y rojas de media curación, quesos variados, pasta y lo que la creatividad proponga. mariscos frecos y escabeches.

Botella El Vigilante

Caja de Pi es irracional

120,00  IVA incluido

Este producto incluye una caja con 6 botellas de Pi es Irracional

Cada botella está valorada en 20,00€ IVA incluido

Ficha Técnica

Elaborador: Pies Viejos Parajes Y Viñedos

Añada: 2022

Tipo de Vino: «Orange Wine» Blanco macerado en pieles

DOP: IGP, Vino de la Tiera de Castilla

Variedad: Airen 100%

Grado: 12,50°

Viñedo

Viñedos de zona de producción de San Carlos del Valle «Finca Casa Rana».

Altitud: 78 metros.

Edad: Aproximado 84 años.

Suelo: Calizo arcilloso con alto contenido en tosca calcárea y piedra viva de la serranía, como el balastro.

Clima: Continental y seco.

Viticultura: Ecológica, respetuosa y sostenible.

Vendimia: Las vendimias son manuales en caja, seleccionadas en campo y bodega.

La uva llega fresca y entera a bodega a primerisima hora de la mañana en cajas de 15 kg.

Fecha de vendimia: 17 de septiembre.

Elaboración

La recepción de la uva en bodega es un proceso primordial, realizamos una segunda selección manual, racimo a racimo de cada caja, utilizando solo aquellos que son 100% sanos. 

Vinificación: Maceración en frío, fermentación espontánea en contacto con los hollejos en huevo de barro y depósito de inox.

Permanencen 80 días en contacto con las pieles a baja temperatura. Posteriormente se descuba, prensa y permanece en huevo de barro durante 5 meses.

Tres Crianzas:

  • 55%, 5 meses en huevo de barro
  • 35%, 3 meses en barrica usada de roble francés
  • 10% bajo velo en damajuana

Estabilidación: Tartárica por decantación natural.

Sin filtrar.

Cata

COLOR: Oro viejo con reflejos naranjas, ligeramente turbio, brillante y untuoso.

NARIZ: Media intensidad aromática y evolución en copa. Complejo y bien definido.

Aromas de piel seca de naranja, frutos secos de cáscara «avellanas», manzanilla amarga, flor seca de jazmín, notas herbáceas, carácter salino y calizo.

BOCA: Elegante acidez, boca untuosa, cremosa y amplia desde el principio.

Aparecen aromas de almendras y avellanas, hierba Luisca, naranja escarchada desarrollando sutiles notas de pastelería y lía fina.

Consumo

Nunca por debajo de 10ºC. Entre 10ºC y 14ºC el vino se muestra noble.

Acompañar con: 

Usar copa amplia de vino tinto, tipo Burdeos e incluso Borgoña.

Características Técnicas

Graduación: 12.50%

Acidez volátil: 0.54 mg/lt

Acidez total: 6.00 gr/lt

Azúcar residual: 0.9 gr/lt

Ph: 3.25

Sulfuroso Libre: 24 mg/lt.

«Un vino complejo e intrigante, con aromas diferentes. En boca es potente y estructurado, con taninos firmes y un final persistente.»
Juan V.

«¡Mi nuevo favorito! Un vino con una personalidad única. Perfecto para disfrutar solo o con una buena comida.»

Marina M.

«Un vino elegante y expresivo. En boca es voluptuoso y aterciopelado, con un final persistente. ¡Un sabor que no defrauda!»
Álvaro T.

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