Orange Wine
Acompañar con risottos intensos, guisos de pescado, legumbres variadas, pescados azules y grasos. Ideal para atún, sardinas, jureles, salmón fresco.
Por su estructura es adecuado para carnes blancas y rojas de media curación, quesos variados, pasta y lo que la creatividad proponga.
Usar copa amplia de vino tinto, tipo Burdeos e incluso Borgoña.
Caja de Orange Wine
99,00 € IVA incluido
Este producto incluye una caja con 6 botellas de Orange Wine
Cada botella está valorada en 16,50€ IVA incluido
Ficha Técnica
Elaborador: Pies Viejos Parajes Y Viñedos
Añada: 2021
Tipo de Vino: “Orange Wine” Blanco macerado en pieles.
DO: IGP, Vino de la Tierra de Castilla
Variedad: Airen 100%
Grado: 12,50º
Viticultura y Clima
2 viñedos de zona de producción de Valdepeñas y comarca.
Altitud: 780 metros y 820 metros.
Edad: Aproximado 75 y 83 años.
Tipo de suelo: Calizo arcilloso con alto contenido en tosca calcárea. Afloraciones y presencia de cuarcita y balasto rojo.
Clima: Continental y seco.
Viticultura: Ecológica y respetuosa.
Vendimia: Las vendimias son seleccionadas en campo y bodega.
La uva llega fresca y entera a bodega a primerisima hora de la mañana en cajas de 18 kg.
Fecha de vendimia: 11 y 28 de septiembre.
Elaboración
La recepción de la uva en bodega es un proceso primordial, realizamos una segunda selección manual, racimo a racimo de cada caja, utilizando sólo aquellos que son 100% sanos.
Vinificación: maceración en frío, fermentación espontánea en contacto con los hollejos en huevo de barro y depósito de inox.
Permanecen 99 días en contacto con las pieles a baja temperatura.
Posteriormente se descuba, prensa y permanece en huevos de barro durante 5 meses.
Crianza: 5 meses en huevos de barro de 1000 litros.
Estabilización: Tartárica por decantación natural.
Sin filtrar.
Cata
Color: Oro viejo con reflejos naranjas, ligeramente turbio, brillante y untuoso.
Nariz: Media intensidad aromática y evolución en copa. Complejo y bien definido.
Aromas de piel seca de naranja, camomila, flor seca de jazmín, fruta de hueso, hinojo, breva, notas herbáceas y carácter calizo.
Las notas de jengibre y pimienta blanca son constantes en todo el ciclo olfativo.
Boca: Persuasiva, generosa y amplia desde el principio.
Tanino maduro y cremoso, recorrido lento con volumen.
Aparecen aromas de hinojo, hierba Luisa, melocotón, naranja escarchada, hoja de higuera y con el tiempo, muestras sutiles notas de hojaldre y lía fina.
Consumo
Nunca por debajo de 10ºC.
Entre 10ºC y 14ºC el vino se engrandece
Características Técnicas
Graduación: 12.25%
Acidez volátil: 0.26 mg/lt.
Acidez total: 4.93 gr/lt
Azúcar residual: 1.4 gr/lt
Ph: 3.48
Sulfuroso Libre: 26 mg/lt.
Tambien te Pueden Interesar
«Son vinos de alta calidad. El sabor es rico y complejo, y se nota que están hechos con amor y cuidado.
«El Vigilante es uno de mis favoritos. Es un vino perfecto para una ocasión especial.»
«Soy un gran aficionado a los vinos blancos, y me encanta Pies Viejos Albillo Real. Un vino afrutado genial.»
contacta con nosotros
"*" señala los campos obligatorios