Albillo Real
Se recomienda con comida asiática, sushi, tallarines con gambas, arroz con carabineros, guisos melosos, verduras asadas, salmonetes fritos, salmón a la plancha, tataki de atún rojo, pollo al curry.
Sería un buen aliado para postres tales como el tocino de cielo y tarta de zanahoria.
Caja de Albillo Real
114,00 € IVA incluido
Este producto incluye una caja con 6 botellas de Albillo Real
Cada botella esta valorada en 19,00€ IVA incluido
Disponible para reserva
General
Elaborador: Pies Viejos Parajes Y Viñedos
Añada: 2021
Tipo de Vino: Vino Blanco criado en barrica
DO: DOP Cabreros
Variedad: Albillo Real 100%
Grado: 14%
Viñedo
Viñedos viejos de garnacha de montaña en el Valle de Alberche.
Altitud: Entre 800 y 1020 metros.
Edad: Entre 50 y 80 años.
Tipo de suelo: Arenas de granito, cuarzlta y esquistos de pizarras grices y marrones.
Clima: Continental con ligdra Influencia mediterránea.
Viticultura: Ecológica, tradicional y respetuosa.
Vendimia: Vendimias seleccionadas en cajas de 18 kgs. La uva llega fresca y entera a bodega a primera hora de la mañana.
Fecha de vendimia: 3° Semana de Agosto.
Elaboración
Tras la recepción de la uva en bodega la uva se refrigera a 0ºC y se encuba en tanques de hormigón una vez despalillada y lleva a cabo la fermentación de manera espontánea.
Posteriormente y tras la fermentación maloláctlca, el vino se somete a un periodo de crianza en fudre de madera europea de varios usos 8 meses.
Crianza: 10 meses en barrica de roble fracés.
Estabilización: Tartárica por decantación natural.
Leve filtrado y sulfitado.
Cata
COLOR: Amarillo dorado con reflejos oro, Capa media, limpio y brillante.
NARIZ: Intensidad alta. Citrico, limón maduro, membrillo maduro, flor de madreselva. Toques de jengibre.
Carácter anisado y ligeramente amielado, hinojo.
Notas de pastelerla fina ligeramente horneada, mantequilla.
BOCA: Intensa y voluminosa, equilibrada acidez, especias dulces y punzantes, pimienta blanca, toque amielado.
Denso, untuoso, muy largo, final salino y mineral.
Consumo
Servir entre 8 y 10 ºC, en copa intermedia de cristal fino a ser posible.
Usar copa de cristal fino, tipo Burdeos.
Características Técnicas
Graduación: 14%
Acidez volátil: 0.24 mg/lt
Acidez total: 4.82 gr/lt
Azúcar residual: 0.4 gr/lt
Ph: 3.38
Sulfuroso Libre: 21 mg/lt.
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